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番茄沙司和番茄酱的区别及用途是什么(番茄沙司和番茄酱的区别及用途图片)

2024-04-03 08:11:46 围观 : 888 次

第一:口感和加工程序不同

番茄酱:

番茄沙司和番茄酱的区别及用途是什么(番茄沙司和番茄酱的区别及用途图片)

番茄酱是由成熟的新鲜西红柿经过去皮、去籽、搅拌等加工程序制作而成的一种具有独特风味的酱料。由于有较强的酸涩味,一般不用来直接食用,需要经过同菜肴一起烹饪后才食用。

番茄沙司:

番茄沙司是在番茄酱的基础上,经过再一次加工和调味而制成的一种复合酱料。主要基础原料就是番茄酱,但是番茄沙司可以做出不同的口味,而不是以单纯的酸甜味为主味。比如:加入大蒜可以做出大蒜口味的番茄沙司;加入甜椒,可以做出甜椒口味的番茄沙司;加入辣椒,可以做成辣椒口味的番茄沙司;加入各种海鲜,可以做出各种海鲜口味的番茄沙司。番茄沙司一般当作蘸酱直接食用,也就是生吃。

第二:烹饪用途和食用方式不同

番茄酱和番茄沙司在烹饪用途和食用方式上存在着较大的区别,这也是二者之间的主要区别。不过,用西红柿为原料加工成番茄酱和番茄沙司这两种调味品之后,不但是很好的调味品,而且营养效果更佳。番茄酱和番茄沙司的营养价值都很高,除含有丰富的番茄红素外,还含有B族维生素、膳食纤维、多种矿物质、蛋白质及天然果胶。番茄酱中的番茄红素含量是新鲜番茄的4倍。这些是番茄酱和番茄沙司的相同之处,而不同之处如下。

番茄酱:

番茄酱的口味就是酸甜味,是一种真正意义上的烹饪做菜调料,主要为菜品增色、调味和定型。增色:放适量的番茄酱,能够使菜肴的色泽看上去更加绚丽鲜艳,光亮夺目,同时还能起到定色、调色的作用;调味:茄酱酸甜清香,用其调味,可以使菜肴口味层次分明,特色突出;定型:用番茄酱调味,能使菜肴的汤汁变得浓稠,便于沾挂菜肴,使菜肴呈现出最完美的形态

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