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糖醋排骨的做法：
将排骨洗净，剁成块，用开水汆一下，捞出加盐、酱油腌入味。炒锅注油烧热，下排骨炸至金黄，捞出浙油。
炒锅留少许油烧热，下酱油、醋、白糖、料酒炒匀，下入排骨炒上色，加入适量清水烧开，用慢火煨至汁浓即可。
主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中，加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅，大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟，然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
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