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鱿鱼的做法大全家常菜(鱿鱼的做法大全 家常做法大全视频)

2024-04-26 15:24:49 围观 : 992 次

一：干锅鱿鱼的做法

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克

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制作方法：

1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

香菇鱿鱼汤：

原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，

精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

做法：

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干

2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

四：土豆鱿鱼汤：

土豆鱿鱼汤图册

用料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。

做法：

1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味。

五：酸菜鱿鱼汤：

材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯

作法：

1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。

2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。

3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

六：年糕辣炒鱿鱼

1、先把年糕煮软;

2、锅里倒入少量油，倒入切好的鱿鱼，煎制三分钟；

3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀;

4、最后加入煮好的年糕翻炒，出锅时加入切好的葱、青椒即可。

六：酸辣鱿鱼

材料：去脏鲜鱿鱼1个350克、泡红椒100克、泡姜100克、大蒜4、香葱5根

调料：酱油1汤匙、木姜子油1汤匙、盐适量、黄酒1汤匙、水淀粉、花生油3汤匙

【酸辣鱿鱼】的制作过程：

1、准备好主材料，洗净香葱。

2、取一张抽抽纸贴在鱿鱼的切口顶端，手捏着纸巾和鱿鱼外膜，一起往下撕掉。

3、将腥膜全部撕掉，并冲洗干净。

4、鱿鱼白色面朝上，用刀平均对剖成两大块，先横后竖，划十字花刀，后以4个格宽为一块切断成小块。

5、锅里烧水，水开后关火，然后把鱿鱼放下去，翻花后就马上捞出来沥水。

6、鱿鱼装碗或深盘，加入黄酒、酱油、醋、适量量和水淀粉充分抓匀，腌10分钟。

7、将泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香葱白和葱绿分别切段。

8、炒锅烧热，放花生油，小火，油温后加入泡姜、泡椒、葱白段、蒜片炒出酸香味。

9、将鱿鱼同腌汁全部倒入锅里，开大火，快速翻炒20到30秒。

10、放入葱绿段，调入木姜子油快速翻炒均匀，起锅装盘。

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