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首先要说的是不管什么方式，营养应该很清楚吧，正常人说到营养都是通过饮食实现的，但是一些病人不会吃，不能吃，疾病治疗不允许吃，病人自己不吃等情况，营养还要继续，怎么办？要采取吃饭之外的途径实施营养支持。营养支持途径包括肠内营养和肠外营养，肠内营养顾名思义还是将营养送到胃肠道，采取的方法有鼻饲或造瘘。如一个昏迷的病人，胃肠功能完好，就可以进行这样的营养。但如果患者肠道功能有问题如严重吸收不良、出血、完全梗阻等，不能实施胃肠道营养，就要实施肠外营养，肠外能进行营养的最多的是通过静脉，营养物质不再通过胃肠道，就叫肠外营养，如果进行中心静脉营养的话，需要进行特殊的穿刺操作，一般护士不能做。营养液的要求也高，因为直接进行血液，营养素的成分分明且无菌技术严格。简而言之肠内营养是将营养物质通过一个特殊的管子送到胃肠道，肠外营养是将营养物质至今通过静脉穿刺进入血液。
肥胖者可参照下表选择食物，即：
食物品种可食食物免用食物
主食按规定量食用油煎炸食物
蔬菜类均可，特别要多需要时少用含淀粉多的土豆、粉条、白薯、
选用含水分多的胡萝卜等
叶茎、瓜果类蔬
菜
水果类限量食用或代替
部分主食
瘦肉类多选鱼、虾、鸡含脂肪高猪肉
，按规定量食用
干豆及其制品按规定食用油煎炸豆制品
蛋类限量食用油煎炸蛋类
乳类限量食用或脱脂奶油、黄油及其制品
奶
硬果类花生、核桃、榛子、瓜子等
糖果、甜食免用或少用
烹调油按规定量食用
其他酒、咖啡。
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