如何做好吃简单的糕点,点心的做法(如何做好吃简单的糕点,点心怎么做)

??不用烤箱自己动手做蛋糕

一、工具:

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个

3、大碗两个

二、材料:

1、鸡蛋4个

2、面粉70-80克

3、糖70-80克

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢

三、制作:

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可

4、搅打蛋白搅成象奶油状

5、将面粉放入到蛋黄中，轻轻搅均，搅完后你会发现面都团到一起

6、将蛋白放入到5中搅均

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。

??盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

??拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

四、说明:

偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2:1:1-->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好

、椒盐桃酥

桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。

??其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。

配方:特级面粉2500克

白糖1250克

化猪油?或香油?1250克

鸡蛋5个

精盐20克

小苏打15克

臭粉10克

制作:

1?将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟?至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。

??

2?将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片?，即成桃酥生坯。

3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米?，入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。

??

〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。

2、葱油酥

在川式糕点中，葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。

??且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。

配方:特级面粉1600克

熟面粉500克

化猪油500克

白糖800克

精盐15克

熟芝麻300克

熟碎花仁150克

大葱500克

鸡蛋2个

精炼油250克

制作:

1?将面粉1000克放入盆中，加入化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟;将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。

??

2?大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻?150克?及熟碎花仁，拌和均匀后，即成馅心料;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。

3?将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0?3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条，在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。

??

4?将生坯放入刷油的烤盘中，入180~200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。

3、豆沙菊花酥

豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。

??这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。

配方:特级面粉1000克化猪油300克豆沙馅600克食用黄色素、红色素各少许

制作:

1?将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用黄色素，揉和均匀成淡黄色的水油面团;将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。

??

2?将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮;将豆沙馅搓成若干个小圆球。

3?取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划10~12个刀口子?刀距要均匀，刀口离饼心相距1?5厘米?成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。

??

4?依法逐一制完后，放入烤盘中，入150~170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。

〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油面团的用油量需减少一些。

4、萨其玛

萨其玛本是满族人的点心，后经满人带入关内，融合了汉族的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。

??川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点，同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。

配方:特级面粉1500克白糖850克饴糖850克鸡蛋25个化猪油?或精炼油?1000克蜜饯?或金丝蜜枣?250克

制作:

1?鸡蛋磕入盆中，搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀，用压面机压成?或用擀面杖擀成?0?4厘米厚的面皮，再用刀切成7~8厘米长、0?4厘米粗的面丝，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出;蜜饯?或金丝蜜枣?切成细丝。

??

2?将白糖和饴糖放入锅中，加入适量清水，熬至溶化且温度达到120℃时，将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。

3?将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内，摊平压成5厘米厚的大方块，再用刀切成小的长方块，最后在表面撒上蜜饯丝，晾凉即成。

??

〔注〕如在和面时加入了可可粉，即变成了可可萨其玛。

5、豆腐糕点

原料配方豆腐渣12公斤淀粉4公斤小麦粉1公斤砂糖1。8公斤食盐100克芝麻50克

制作方法将上述原料、辅料混合，按需要加500~1000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。

??

产品特点品质柔软，香甜可口，别有一番风味。

注意事项用豆腐渣为主要原料制作糕点类时，按照需要加入豆浆，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时，可以再加入豆浆，以便于揉搓。

??并可提高豆渣制品的营养和风味。